La pastiera

La Pastiera è uno dei dolci per celebrare il ritorno della Primavera, il grano augurio di ricchezza e le uova simbolo di vita. Secondo la leggenda, nasce quando sulla spiaggia le mogli di alcuni pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, frutta candita, grano e uova e fiori d’arancio come offerte per il mare affinché questo lasciasse tornare i loro mariti vivi a casa. Al mattino sulla spiaggia trovarono i loro uomini e notarono che durante la notte i flutti marini avevano mischiato gli ingredienti e nelle loro ceste c’era la Pastiera.

Torta cannolo

 

Quando si parla di cannolo non si può non pensare alla nostra Sicilia. L'antica tradizione lo disegna come un dolce a forma di banana pieno di ricotta, mandorle e miele e gli dà natali nisseni. Durante le dominazioni arabe le prescelte si divertivano a ingraziarsi le doti dell'emiro e fecero un dolce a immagine e somiglianza del pendolo del loro amato per sottolinearne la parte più intima. Un dolce del caso o per caso, ma senza dubbi un piacere per il palato. 

Le sfinci di San Giuseppe

Che differenza ci sia tra una sfincia e una zeppola non lo so neanche io. So che nella Bibbia si parla di alieni, di fine del mondo e si parla di sfince. Da non confondere con la sfinge d'Egitto. Parlo delle sfinci dolci. Quelle di San Giuseppe anche se lui non lo sa. La vampa e le sfinci gli appartengono a sua insaputa. Gli arabi le chiamavano Sfang, ci mettevano il miele e ci hanno lasciato la ricetta; gli antichi romani le hanno chiamate sponghe.